Чтобы вы имели представление об интенсивном выращивании вешенки приведу краткую схему выращивания.
Подготовка сухой композиции
следующие основные варианты композиций:
Одноосновная: субстрат состоит только из основы, например, соломы или лузги подсолнечника;
Двухосновная: субстрат состоит из двух основных компонентов, например, солома + лузга подсолнечника;
Многокомпонентная:
а) солома - основа;
б) отруби пшеницы - питательная добавка;
в) мел (мел + гипс) - минеральная добавка;
На первых порах я рекомендую использовать одноосновной субстрат, когда научитесь получать стабильные урожаи вешенки можно попробовать
и более сложные варианты.
Термообработка субстрата
Существует несколько основных способов термической обработки субстратов для выращивания вешенки: стерилизация,
пастеризация, гидротермическая обработка, ксеротермическая обработка, ферментация.
Стерилизация может быть жесткой (давление пара 1-2 атмосферы и температура 120-130°С) и мягкой (атмосферное давление и
температура 100°С). При стерилизации уничтожаются все микроорганизмы в вегетативной и даже споровой форме.
Менее жесткая обработка - это пастеризация. Классическая пастеризация это обработка паром увлажненного субстрата.
При пастеризации жизнедеятельность микроорганизмов приостанавливается, но споры бактерий и некоторых грибов выживают.
Пастеризация может быть мягкой (60-65°С), умеренной (70-80°С) и жесткой (90-100°С).
Гидротермическая обработка - это вариант пастеризации, когда субстрат погружают в горячую воду.
Ксеротермическая обработка - это термообработка паром сухого субстрата с дальнейшим увлажнением чистой водой.
Ферментация - это самая мягкая термическая обработка, предназначенная для накопления полезной термофильной микрофлоры, антагонистичной конкурентным плесеням.
Посев внесение мицелия в субстрат
Существует 2 основных способа внесения мицелия смешанное и послойное.
Мицелий смешивают с определенной порцией субстрата и затем фасуют в емкости.Равномерное распределение
мицелия при смешанном посеве способствует быстрому обрастанию субстрата мицелием.
Мицелий вносят послойно, через слои субстрата толщиной 5-7 см. Зарастание происходит дольше зато более надежно.
Инкубационный период - время освоения субстрата мицелием, продолжительность 15-20 дней должна поддерживатся
температура 24-24С, влажность 70-80%, освещенность не требуется
Период плодоношения,продолжительность 2-3 месяца оптимальная температура 15-17%, влажность 80-90%, освещенность 200-500 лк
Сбор урожая. Грибы вырастают волнами, наибольший урожай на 1волне 12-15% от массы субстрата, вторая волна 7-8%,
третья около 5%, интервал между волнами 7-10 дней.
Утилизация субстрата отработанные блоки являются хорошим удобрением для сада
Для интенсивного производства вешенки необходимо подготовить помещения, подобрать оборудование, запастись расходными материалами.
